餐饮职业经理人是餐厅服务的主要领导者，是餐厅的核心人物和经营成败的关键，也是餐饮企业品牌成功的基础。对于餐饮职业经理人来说，必须熟悉并详细了解餐厅从产品介绍、库存管理到人员管理、危机处理、再到品质控制和人力成本控制的全部流程。
对于现代餐饮企业来说，餐饮职业经理人的自身素质和管理理念对餐厅员工团队的建设、服务质量的提高、客源市场的把握都起到决定性的作用。他们只有不断地提升个人素质及领导力，破除传统以经验管理为主的思想束缚，转而采用现代的餐饮管理方法，满足客户的现实需求并不断挖掘潜在需求，只有这样才能适应现代餐饮企业走品牌化、连锁化的发展需求。
一、课程定位
本课程面向餐厅店长、经理、部长、领班及有志往管理层发展优秀餐饮人员。
二、课程特色
贴近社会餐厅管理现实，面向社会餐饮多业态管理，解决餐饮管理问题。
三、课程设置
（一）餐厅经理职业素养提升
1、餐厅经理认清自己的身份
2、餐厅经理市场意识、竞争意识与责任意识
3、餐饮经理应具备的餐饮管理能力
4、餐厅经理领导力、执行力、亲和力塑造
5、餐饮客户投诉及常见问题处理
6、餐厅经理角色扮演及下属员工关系处理
（二）打造餐饮部门优秀的服务团队
1、好的餐饮团队从招聘开始
2、如何打造和谐快乐的餐饮团队
3、让餐厅员工参与管理、群策群力
4、餐饮相互协作团队建设
5、培养餐饮员工的归属感
6、餐厅员工培训方法及考核
（三）餐厅优秀服务品质创建
1、合适的服务才是最好的服务
2、餐厅顾客消费类型分析及服务对策
3、餐饮优质服务管理要求
4、餐厅顾客期望值管理与个性化服务
5、餐前、中、后服务质量管理
6、餐饮服务问题处理及质量检查控制
（四）餐厅经理预算目标与效益管理
1、现代餐饮企业的预算管理现状
2、影响餐厅原料成本、营业收入及费用指标
3、如何制定餐厅的各项经营预算指标
4、上座率、人均消费、翻台率促销管理方法
5、如何让预算指标发挥激励作用
6、餐厅利润控制考核指标
（五）餐厅菜单营销与价格管理
1、菜单规划与餐厅后期经营管理
2、菜品欢迎指数与销售额指数
3、菜单ME分析与营销策略实施
4、菜单营销评估与修正方法
5、菜品定价策略及管理控制
6、餐饮保本收入、营业利润与菜品毛利
（六）餐饮市场营销管理
1、现代餐厅老板的忧虑
2、餐饮企业选址定位与市场细分
3、现代餐饮营销的四大全新观念
4、餐厅有形化、可分化与规范化策略实施
5、如何开展餐厅顾客关系营销
6、细微营销、倾斜营销及常见餐厅促销方法
（七）户外拓展活动
四、课程收益
培养现代餐饮全新管理理念，提升经理人职业素养塑造人格魅力与领导力，掌握餐饮优质服务管理方法，具备市场营销及培训能力。
五、课程费用
2900元/人，课程周期1个半月每周周三上课
六、后续服务
1、免费参加定期举办的餐饮管理讲座
2、免费获得餐饮管理专家咨询支持，解决后期管理问题
3、经介绍的学员参加餐饮管理培训9折优惠
0755-88842400 0755-83692700 0755-88844436 
