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二级公共营养师考试基础知识模拟试题十
作者:城市网 来源:www.ceoba.com 更新日期:2014-7-30

  51、矿物质的生理功能包括(  )

  A、维持酸碱平衡

  B、构成酶的辅基

  C、调节细胞膜的通透性

  D、提供能量

  E、参与酶的激活

  52、与巨幼红细胞性贫血有关的是(  )

  A、尼克酸

  B、叶酸

  C、维生素C

  D、维生素B12

  E、铁

  53、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有(  )

  A、食用腌制的肉干、硬饼

  B、吃冷饮

  C、多吃水果

  D、长期饮酒

  E、喜吃烫食

  54、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是(  )

  A、减轻肝代谢负担

  B、促进肝细胞再生

  C、抗病毒损伤肝脏

  D、促进肝功能恢复

  E、保护肝脏

  55、食品营养价值的评定主要包括哪些方面(  )

  A、营养素的种类

  B、营养素的含量

  C、食品的合理烹调

  D、营养素的消化率

  E、营养素的利用率

  56、人长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡,一定时期后会出现(  )

  A、基础代谢降低

  B、儿童生长发育停滞

  C、成人消瘦,工作能力下降

  D、心脑血管病危险性增加

  E、能量代谢达到新的低水平上的平衡

  57、以下微量元素中,具有潜在毒性,但低剂量时可能具有人体必须功能的是(  )

  A、锰

  B、氟

  C、砷

  D、镍

  E、铅

  58、暗适应时间延长的原因有(  )

  A、眼部疾患

  B、血糖低

  C、睡眠不足

  D、维生素A过多

  E、维生素A缺乏

  59、中国营养学会新公布的膳食参考摄入量(DRIs)包括(  )

  A、平均需要量(EAR)

  B、推荐的营养素供给量(RDA)

  C、推荐摄入量(RNI)

  D、适宜摄入量(AI)

  E、可耐爱最高摄入量(UL)

  60、大米淘洗过程中,营养素损失的程度取决于(  )

  A、淘洗次数

  B、淘洗水量

  C、水温

  D、浸泡时间

  E、搓洗程度


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