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2014年三级公共营养师考试精选试题8
作者:城市网 来源:城市总裁吧 更新日期:2014-12-18

  1.钙的生理功能有哪些( BD )

  A.抗氧化作用 B.构成骨骼和牙齿 C.参与甲状腺素合成 D.参与血凝过程 E.维持正常视觉

  2.对酸稳定的维生素有:( ABCD )

  A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.烟酸 E.维生素D

  3.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是( ABCDE )

  A.含量10%~20% B.生物学价值高 C.含人体需要的各类必需氨基酸 D.构成模式与合成人体蛋白质的模式相近 E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和粘蛋白

  4.以下关于脂肪酸的叙述,错误的是:( BC )

  A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性

  B.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高,碳链越短,其熔点也越高

  C.氢化脂肪酸是不饱和脂肪酸 D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成 E.EFA为PUFA

  5.衡量机体维生素B1营养状况常用的实验室检查方法有( ACDE )

  A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定 B. 红细胞硫胺素含量

  C. 尿负荷试验 D. TPP活化试验 E. 尿硫胺素排出量

  6. 维生素D缺乏的常见表现有( ABCD )

  A.骨软化症 B.佝偻病 C.骨质疏松 D.手足痉挛症 E.骨关节炎

  7.下列关于基础代谢的描述,正确的是( ABCDE )

  A.男性的基础代谢率高于女性5%~10% B.瘦体重大者,肌肉发达者,基础代谢率高 C.成年后,随年龄增长,基础代谢率不断下降 D.精神紧张时基础代谢率升高 E.禁食、饥饿时基础代谢率降低

  8.乳糖不耐受的主要原因有( ABCD )

  A.先天性缺少乳糖酶 B.某些药物使乳糖酶分解

  C.肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降 D.年龄增加,乳糖酶下降 E.男性乳糖酶分泌低于女性

  9.与食品营养价值有关的是( ABCD )

  A.营养素种类 B.营养素数量 C.营养素间相互比例 D.消化、吸收和利用率 E. 食品来源

  10.以下哪些氨基酸不是必需氨基酸( ABCD )

  A.谷氨酸 B.甘氨酸 C.脯氨酸 D.丝氨酸 E.苏氨酸

  11.不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有( CE )

  A.红细胞凝血素 B.异黄酮 C.抗生物素蛋白 D.硫胺素酶 E.抗胰蛋白酶因子

  12.维生素D的生理功能有( ABCDE )

  A.促进小肠钙吸收 B.促进肾小管对钙、磷的重吸收 C. 对破骨细胞呈现多种作用

  D.调节基因转录 E.通过维生素D内分泌系统调节血钙平衡

  13.可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是( ACE )

  A.胆囊炎 B.高血压 C.胰腺炎 D.高脂血症 E.肝硬化

  14.过多摄入膳食纤维会导致(ABCE)

  A.肠蠕动增加 B.产气量增加 C.影响人体对蛋白质的吸收

  D.有利于人体对维生素的吸收 E.影响微量元素的吸收

  15.O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加( ABDE )

  A.赖氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.组氨酸 E.精氨酸

  16.脂溶性维生素的共同特点是( ABCDE )

  A.化学组成仅含碳、氢、氧 B.溶于脂肪及脂溶剂,不溶于水

  C.在体内大部分储存于脂肪组织中 D.大剂量摄入能引起中毒 E.在食物中与脂类共同存在

  17.母乳中营养素受膳食因素影响较多的是( BCDE )

  A.钙 B.维生素A C.维生素C D. 硫胺素 E. 核黄素

  18.有关微量元素铁,下列哪些说法是不正确的:( AB )

  A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大

  B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收

  C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高

  D.铁缺乏可以影响神经行为 E.体内铁需要量对铁的吸收有影响

  19.下列哪些不是母乳蛋白质的特点( AD)

  A.含量高于鲜牛奶 B.生物学价值高于牛奶 C.乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶 D.酪蛋白在胃内,易于形成小而柔软的乳凝块

  E.乳清蛋白易于消化吸收

  20.以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)( ACDE )

  A.豆类 B.凉粉 C.蘑菇 D.菠菜 E.紫菜

  21.含碳水化合物丰富的食物是( ABCE )

  A.谷类 B.薯类 C.根茎类蔬菜 D.叶类蔬菜 E.豆类

  22.计算蛋白质消化率时需测定的有( ABD )

  A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.粪代谢氮 E.尿内源氮

  23.膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是( ACD )

  A.是大肠细胞的一种能源 B.促进肠内食物脂肪的消化吸收

  C.丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用 D.丙酸被吸收进入肝脏,影响糖或脂代谢

  E.无任何有益作用

  24. PUFA的生理作用有(ABCDE)

  A.降低LDL及VLDL B.降低血脂 C.抑制血小板聚集

  D.可能预防动脉粥样硬化 E.能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成

  25.下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有( ABCDE)

  A.膳食纤维摄入减少 B.优质蛋白质摄入增加

  C.动物性食物摄入增加

  D.脂肪总量摄入增加

  E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平

  26.学龄前儿童摄入的维生素为(ABCDE)

  A.VitA500μgRE B.VitD10μg C.VitB10.7mg D.VitB20.7mg E.VitC70mg

  27.引导学龄期儿童正确的饮食行为(ABCDE)

  A.少吃或不吃含糖的饮料 B.少吃糖果 C.不挑食、偏食 D.每天吃早餐 E.晚餐不要吃得太多

  28.膳食调查通常采用的方法有(ABCE)

  A.称量法 B.查帐法 C.24小时回顾法 D.平衡代谢法 E.化学分析法

  29.蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是(ABCDE)

  A.血清白蛋白 B.血清球蛋白 C.血清运铁蛋白 D.血红蛋白 E.补体结合蛋白

  30.学龄前儿童的生理特点是( ABCD)

  A.生长趋稳定 B.头部增长减慢

  C.体格发育速度比婴幼儿期相对减慢

  D.神经细胞分化已基本完成 E.消化吸收能力接近成人


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