单选题

　　1、 下列哪个酶不是肠液中的消化酶。()

　　a.　氨基肽酶　b.　羧基肽酶　c.　乳糖酶　d.　a-糊精酶

　　标准答案： b

　　2、 下列哪个蛋白质是结合蛋白质。()

　　a.　球蛋白　b.　清蛋白　c.　谷蛋白　d.　磷蛋白

　　您的答案： 标准答案： d

　　3、 血浆中维生素e由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()

　　a.　β-脂蛋白　b.前β-脂蛋白　c、α-脂蛋白　d.脂蛋白

　　标准答案： a

　　4、 鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()

　　a.　钙、镁　b.　钙、碘　c.钙、铁　d.铁、碘

　　标准答案： b

　　5、 下列哪类食物为酸性食物，()

　　a.　大白菜　b.　牛奶　c.　鸡蛋　d.　茶叶

　　标准答案： c

　　6、 从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()

　　a.制备　b.　采集　c.　预处理　d.以上均对

　　标准答案： b

　　7、 用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。()

　　a.　铁　b.　维生素b1　c.脂肪酸　d.　果糖

　　标准答案： a

　　8、 谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏()

　　a.　脂肪　b.　优质蛋白质　c.　碳水化合物　d.维生素

　　标准答案： b

　　9、 ()适用于一般门诊病人的膳食调查方法。

　　a.　询问法　b.　记帐法　c.　称重法　d.　查帐法

　　标准答案： a

　　10、 建国以来，我国先后进行了()次全国性的营养调查。

　　a.　2　b.　3　c.　4　d.　5

　　标准答案： b